鲍鱼怎么做比较好吃毛阿敏
清溪娱乐网 2022-07-29 18:46:32
鲍鱼怎么做比较好吃?
一听鲍鱼很多人第一反应就是吃不起,其实随着现在养殖数量增多,一般家庭也能吃的起鲍鱼了。以前小时候看别人电视里面煮鲍鱼,总是觉得不就荷包蛋嘛,后来长大才知道完全是两个东西。哈哈,不过确实蛮像荷包蛋的。鲍鱼被誉为“海珍之冠”,营养丰富,吃起来肉质细嫩,味道鲜美。
鲍鱼怎么烹饪才好吃?鲍鱼的烹饪方式有蛮多的,有红烧、清蒸、炖汤、刺身、煮粥、爆炒等,不同的烹饪方式,都能给你带来不同的美味体验。
——下面给大家分享几个深受大众所爱的鲍鱼做法:
一、排骨烧鲍鱼
备料:新鲜鲍鱼6个、排骨1斤、葱、姜、蒜、老抽、八角、桂皮、鸡精、料酒、冰糖、盐、香油。
将鲍鱼用清水泡一下,然后把壳和鲍鱼分离,用刷子加盐把粘液刷洗干净,去掉里面绿色内脏清洗干净,用生粉搓洗两遍,洗干净的鲍鱼表面改花刀。
排骨冲洗干净,剁好备用。葱、姜、蒜切好备用。
锅中加入清水,将排骨放入清水中,加入料酒大火煮开,焯水捞出沥干备用。
热锅倒油,下冰糖,小火炒出棕红色糖色,倒入排骨炒至呈黄金色,再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮,翻炒出香味,然后加入老抽、料酒一起翻炒。
锅中加入没过排骨的开水,烧开后转小火煮40分钟。
开盖加入鲍鱼,一起大火收汁,加入少许盐、鸡精和香油,撒上葱花就完成了。
二、清蒸鲍鱼
备料:新鲜鲍鱼、葱、姜、生抽、料酒、耗油、小红椒、胡椒粉。
鲍鱼去壳和内脏,刷洗处理干净,将鲍鱼壳也清洗干净,将鲍鱼反过来交叉划上花刀,改好花刀的鲍鱼放回壳里面。
葱、姜、蒜、小红椒切好备用。
热锅烧油,下葱段小火炸至枯黄,留油,葱捞出不要。
碗中加入蒜蓉、料酒、耗油、生抽、再淋上之前的葱油,搅拌均匀,制成酱汁。
在每一个鲍鱼上面倒上一小勺酱汁。
然后放入蒸锅大火蒸5分钟就可以了,拿出来撒上胡椒粉和葱花即可。
三、鲍鱼鸡煲
备料:新鲜鲍鱼、土鸡半只、葱、姜、蒜、朝天椒、盐、生抽、料酒、白酒、耗油、淀粉。
葱、姜、蒜、朝天椒切好备用。
土鸡洗净切块,用少量油、盐、生抽、姜片、淀粉、料酒腌制十分钟。
鲍鱼去壳和内脏,刷洗处理干净,划上花刀,处理好的鲍鱼裹上淀粉。
热锅烧油,把鲍鱼煎至变色装出。
热锅下油,下葱段、姜、蒜、朝天椒爆香,下鸡肉炒至略显金黄色,加入白酒、生抽、耗油继续翻炒几下。
加入盖过鸡肉的开水,大火煮开转小火炖至汤汁粘稠,倒入鲍鱼和适量盐再焖5分钟,撒上香菜或葱花就可以出锅了。
——温馨提示:
买回来的新鲜鲍鱼可以用清水浸泡一段时间,这样后面处理起来更干净。
鲍鱼的内脏一定要清理干净,还有红色一小团的鲍鱼嘴,因为太硬不适合吃。
用小刷子刷洗掉裙边的黑膜和表面的粘液,加一些盐能更好的出去粘液。
如果是干鲍鱼,需要用没过鲍鱼还要多的水,提前浸泡2到4天泡发,要记得换经常水。
鲍鱼是可以生吃的,所以烹饪的时候尽量时间不要太长,时间长了口感就不好吃了。
对海鲜过敏的朋友还是别吃鲍鱼了。
想吃鲍鱼刺身的朋友,建议要买鲜活的鲍鱼哦。
三道好吃的鲍鱼菜肴就做好了。鲍鱼主要是开始要处理好,他本身肉质细嫩,只要不烹饪时间过长,基本都很好吃。现在鲍鱼养殖量很大,价格也因此不那么贵了,而且鲍鱼营养价值很高,没吃过鲍鱼的朋友可以考虑买一点尝尝哦,毕竟鲍鱼烹饪还是挺容易的。
(——本文由管吃小尹原创制作,未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络,如有侵权,联系删除。)民以食为天,希望看完本文以后,大家都能做出多种鲜嫩香浓的鲍鱼菜肴。我是小尹。如果大家觉得有帮助,能学到东西,就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢!有不同看法和技巧的朋友,欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。
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